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[問卦] 為什麼中式料理廚師都拿勺子而不是鏟子?
作者 qwe50706
時間 2022/05/14 19:40:40
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為何中式料理廚師都拿勺子? 像是辦桌菜或中式料理餐廳 幾乎都是拿勺子在炒菜 這樣不會很難操作嗎? 有沒有八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.233.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1652528442.A.334.html
kivan00: 勺子打人比較痛125.230.214.186 05/14 19:41
diabolica: 鏟子才難吧 你炒過菜嗎 49.158.78.174 05/14 19:41
tyrande: 看王剛用的 很順手ㄚ 勺子 220.129.59.44 05/14 19:41
luche: 敲鍋子比較小聲 180.217.26.6 05/14 19:41
you495: 杓子可以直接挖調味料啊 219.71.204.62 05/14 19:42
allen0981: 杓子調味料能撈的很專業 1.160.204.25 05/14 19:42
apple123773: 勺子比較順手 也不會刮到鍋子破 61.224.80.76 05/14 19:43
syntax123: 王剛: 101.9.97.238 05/14 19:43
kiuyeah: 這樣才能降龍十八炒 223.17.1.3 05/14 19:43
takechance: 勺子可取料 可調味 好用111.250.131.173 05/14 19:44
chigo520: 杓子什麼都可以做啊 125.228.244.66 05/14 19:46
chordrain: 勺子好用啊 尤其有湯汁的料理 49.158.133.11 05/14 19:46
SydLrio: 中式料理湯湯水水屎尿齊發 106.107.185.41 05/14 19:48
vdml: 炒完炒飯一撈就是一碗蓋上去 方便 1.160.190.115 05/14 19:49
orz151426: 沒有屎尿齊發吧,樓上害我噴出來 223.136.181.54 05/14 19:49
edgarTw: 也有用鏟子在炒 只是比較少 49.216.224.229 05/14 19:53
gn134679: 鏟子是不會翻鍋炒菜在用的 27.242.34.216 05/14 19:55
linbasohigh: 你鏟子撈油只會滴滿地… 36.238.251.144 05/14 19:55
MrBing: 中式大鐵鍋是圓的 用鏟子很卡 172.56.44.250 05/14 19:55
Vram: 只有在做大量時會用到鏟吧像辦桌,勺子方便 1.171.220.69 05/14 19:56
skyant: 我也都用杓子 114.34.225.24 05/14 19:57
s9234032: 料理方式不同 59.115.208.115 05/14 20:03
poco0960: 鏟子會用但是看場合,勺子比較通用223.136.168.115 05/14 20:08
ISNAKEI: 翻動靠甩鍋 42.77.72.190 05/14 20:09
tuanlin: 應該是直接挖調味料方便 223.136.86.9 05/14 20:11
ramone0941: 所以說掌勺不是掌鏟 101.10.106.140 05/14 20:18
stja: 114.43.99.101 05/14 20:22
Pigchi: 炒鍋是圓的223.137.185.217 05/14 20:22
chadhsieh: 會炒比較重要 114.32.123.245 05/14 20:30
B9702115: 總舖師不都拿大鏟子嗎 39.9.192.173 05/14 20:31
raku: 勺子舀料很快也能炒 223.138.60.229 05/14 20:32
u832u03s84: 傳說的廚具 中華杓 49.216.50.244 05/14 20:33
raku: 但每次看到同一個勺子在炒鍋跟各種料裡面撈 223.138.60.229 05/14 20:34
raku: 來撈去就覺得會污染到 223.138.60.229 05/14 20:34
liner1989: 食物跟食物間撈來撈去頂多味道染到,說 42.77.66.227 05/14 20:37
liner1989: 污染就太多了,是撈完食材去撈屎嗎 42.77.66.227 05/14 20:37
selvester: 半圓 其實調味料能夠變成醬料式壓槽 49.159.184.247 05/14 20:42
selvester: 會更好 49.159.184.247 05/14 20:42
xeins: 杓子能更好引導飛在空中的食材 111.83.35.104 05/14 20:47
sellgd: 求萬用啊 會獨孤九劍 也可拿來當兵器 203.222.14.70 05/14 21:13
glacialfire: 廚師會翻鍋 你不會 110.26.198.93 05/14 21:13
sellgd: 拔罐 豐乳 提臀 203.222.14.70 05/14 21:14
rommel1990: 可以挖醬汁啊 49.216.80.9 05/14 21:18
wbt77hsy: 用過杓子就知道讚 59.127.129.1 05/14 21:55
whitelady: 你是不是正在看王剛做菜 111.249.75.13 05/14 22:42
fujimoto: 勺子好用多了 27.52.98.203 05/15 01:51
a28200266: 以前的鐵是稀少物品 所以中餐就研發廚 36.224.212.218 05/15 02:16
a28200266: 具可以一個多用 西方以前也是如此 在 36.224.212.218 05/15 02:17
a28200266: 工業革命後廚具才開始細分的 36.224.212.218 05/15 02:17
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